Cocholate fudge

This is my aunt Gunilla’s amazing Christmas chocolate fudge recipe. I wonder how many of these I’ve been eating thru the years?!

DSC_1889

DSC_0124

Gunillas kola

100 g smält smör
3dl socker
1dl ljus sirap
2dl grädde
3tsk vaniljsocker

3msk kakao

Blanda allt, koka upp och låt sjuda i ca 30min. Har du en termometer är det 124c som gäller. Annars kulprov, droppa lite kola i ett glas vatten och känn hur konsistensen är. Ska va lagom mjuk :)
Häll upp på en plåt med bakplåtspapper, låt svalna, skär i bitar och sist slå in kolan i bakplåtspapper. Det sistnämnda jobbet tillhör Gunillas man Curt! Curt flyg hit, behöver dig!

Gunilla’s chocolate fudge

I use light syrup,  vanilla sugar and cocoa from Sweden. Ikea used to have all that but not anymore. So I can’t promise anything…

1/2 cup (1 stick) meltet butter
1 1/2 cup suger
1/2 cup light syrup
1 cup heavy whipped cream
4 tsp vanilla suger
4 tbsp cocoa powder (dark and bitter)

Mix all the ingredients in a pan and boil up and simmer for about 30 minutes. 255F is the perfect temperature. If you don’t have a thermometer, drip some fudge in a glass of cold water and check if it’s a good soft texture. Put parchment paper in a owen tin pan (is that the right word?!) wait for the fudge to cool down and cut into pieces and wrap each fudge in a piece of parchment paper.

Enjoy!

Xx Cissi