Lunch or dinner tips

1G6A2465-2

När jag var hemma i Sverige bjöd bästa Glitzy på denna supergoda Linsgryta. Så häromdagen gjorde jag den till Johan och svärfar och dom båda gav den toppbetyg! Så det får bli dagens tips på en fantastisk god, nyttig och vegetarisk rätt.

When I was home in Sweden my best Glitzy served me this delicious Red Lentil Stew. So the other day I made it myself and served Johan and my father in law, that both loved it. Scroll down for the recipe. It’s a dish that is yummy, healthy and vegetarian.

1G6A2467-2

1G6A2480-2

Här kommer Glitzans recept, jag glömde köpa halloumiost tyvärr. Gör inte det :) för det var så gott till. Skippar du det blir hela rätten vegansk dock.

Linsgryta 4 personer

1 stor tärnad morot
1 finhackad gul lök
1 tärnad sötpotatis
1 broccoli
2 vitlöksklyftor
2 stora tomater som tärnas
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
7 dl vatten
3 dl kokosgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 citron
1 kruka basilika

Tillbehör:
Stekt Halloumiost eller kokta ägg och ev.  lite bröd

  1. Skala och hacka morot, lök, sötpotatis och vitlök. Tärna tomaterna. Skär broccolin i buketter. 
  2. Fräs morot, lök, sötpotatis, vitlök och tomat i olja i en stor gryta ca 5 min, tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med ca 1 minut. Häll över vatten och kokosgrädde och tillsätt buljongtärningen. Blanda i linserna och broccolin och låt soppan koka under lock ca 10 min. 
  3. Skär osten i bitar. Stek dem knapriga i olja i en stekpanna. Ansa eller skala och skär grönsakerna i mindre bitar. 
  4. Krydda soppan med salt och peppar. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda ner citronskal och basilika i soppan och servera med ost, grönsaker, bröd (eller och kokt ägg)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s